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变性淀粉 羧甲基淀粉钠 CMS 熟胶粉 粘合剂
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变性淀粉

发表时间:2021-05-07 16:05

变性淀粉分子含有许多醇羟基或羧基等亲水性基团,能与水发生水化作用。

羟丙基、羧甲基、磷酸根和醋酸根等基团引入,削弱原淀粉分子间氢键作用,使水化作用增强,因此大多数变性淀粉能在水中甚至于冷水中膨胀并形成均匀透明糊液,糊液粘度大、且稳定性好,因而具有良好增稠性能。


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