淀粉的几类改性方法

     改性淀粉的品种与规格达到了两千多种，但是大体上的分类为这几种。

     物理改性，淀粉的物理改性是指通过热、机械力、物理场等物理手段对淀粉进行改性，采用物理改性的方法处理淀粉，仅仅涉及到水、热等天然的资源，不会对环境造成污染，并且产品自生的安全性较高。

     化学改性，淀粉的化学改性是利用酸水解、氧化、醚化、酯化以及交联等，这类方法是目前应用性最广的。

     生物改性，利用各种酶来处理淀粉，此法改性条件温和，环保无污染，主要用于食品添加剂。

     复合改性，是利用两种或两种以上处理方法得到的改性淀粉具有每种方法所能获得的淀粉的各自性能的优点，广泛用于食品包装。